O macarrão com frango desfiado é uma receita prática, econômica e muito útil para aproveitar sobras de frango cozido ou assado. A combinação funciona bem no almoço, no jantar e até em marmitas, porque rende bastante e pode ser adaptada com diferentes molhos, legumes e tipos de massa.
O segredo está em deixar o frango bem temperado, usar um molho suficiente para envolver a massa e cozinhar o macarrão apenas até ficar al dente. Assim, o prato continua úmido, saboroso e com boa textura mesmo depois de misturado.
Informações da receita
Tempo de preparo: cerca de 35 minutos
Rendimento: aproximadamente 5 porções
Dificuldade: fácil
Método de preparo: fogão
Ingredientes
- 500 gramas de macarrão;
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado;
- 1 sachê de molho de tomate;
- 1 caixa de creme de leite;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate maduro picado;
- 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- Queijo ralado para finalizar, se desejar.
Você pode usar penne, parafuso, espaguete, talharim ou outro formato de sua preferência. Massas curtas costumam ser mais fáceis de misturar com o frango desfiado.
Como preparar o frango
Se você já tiver frango pronto, basta desfiar e reservar. Caso contrário, cozinhe peito de frango em água com sal, alho, cebola e os temperos de sua preferência.
Depois de cozido, espere amornar e desfie com dois garfos ou com as mãos. Para facilitar, também é possível colocar o frango ainda quente em uma panela com tampa e sacudir com cuidado.
Evite deixar o frango muito úmido. Caso ele tenha sido cozido em bastante caldo, escorra antes de levar para o molho.
Como preparar o molho
Aqueça o azeite em uma panela grande. Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos. Em seguida, coloque o tomate picado e cozinhe até ele começar a desmanchar.
Junte o frango desfiado, tempere com páprica, pimenta-do-reino e um pouco de sal. Misture bem para que o frango absorva o sabor do refogado.
Acrescente o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água.
Desligue o fogo e misture o creme de leite. Evite ferver por muito tempo depois disso, porque o molho pode perder parte da cremosidade.
Como cozinhar o macarrão
Coloque bastante água em uma panela grande e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, acrescente sal e adicione o macarrão. Mexa nos primeiros minutos para evitar que grude.
Cozinhe até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de meia xícara da água do cozimento.
Escorra sem lavar. A camada de amido que permanece na superfície ajuda o molho a aderir melhor.
Como finalizar
Coloque o macarrão escorrido diretamente na panela com o molho de frango. Misture delicadamente em fogo baixo.
Acrescente parte da água reservada e mexa até que o molho envolva toda a massa. Coloque a água aos poucos para não deixar o prato aguado.
Finalize com cheiro-verde e queijo ralado. Sirva logo depois.
Como evitar que o macarrão fique seco
Use molho em quantidade suficiente e não cozinhe demais a massa.
A água do cozimento é importante porque ajuda a deixar o molho mais sedoso. Caso o prato seque antes de servir, acrescente algumas colheres dessa água e aqueça rapidamente.
Outro cuidado é não deixar o macarrão esperando por muito tempo depois de escorrido. Misture ao molho enquanto ainda está quente.
Como deixar o frango mais saboroso
Frango desfiado pode ficar sem graça quando entra no molho sem tempero. Por isso, refogue com cebola, alho e especiarias antes de acrescentar o tomate.
Páprica, cominho, açafrão, orégano e ervas secas funcionam bem. Use pequenas quantidades e ajuste conforme o sabor do molho.
Se estiver usando sobras de frango assado, prove antes de temperar, pois ele já pode conter bastante sal.
Variações da receita
Macarrão com frango e milho
Acrescente meia lata de milho ao molho junto com o frango. A combinação fica levemente adocicada e agrada bastante.
Macarrão com frango e requeijão
Substitua parte do creme de leite por duas ou três colheres de requeijão. O molho fica mais encorpado.
Macarrão de forno
Depois de misturar a massa com o molho, transfira para um refratário, cubra com muçarela e leve ao forno até gratinar.
Macarrão com legumes
Adicione cenoura ralada, abobrinha, ervilha, brócolis ou pimentão ao refogado. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
Macarrão branco com frango
Retire o molho de tomate e prepare um molho branco simples com manteiga, farinha, leite e queijo. Misture ao frango e à massa.
Qual tipo de massa combina melhor
Penne e parafuso seguram bem o molho e o frango em suas curvas. Espaguete e talharim também funcionam, mas exigem mais cuidado ao misturar para que o frango se distribua por toda a panela.
Massas curtas são especialmente práticas para marmitas e receitas de forno.
Como aproveitar sobras
Essa receita é excelente para reaproveitar frango assado, cozido ou grelhado.
Retire pele, ossos e partes muito secas antes de desfiar. Se o frango estiver ressecado, deixe cozinhar alguns minutos no molho para recuperar a umidade.
Também é possível usar sobras de legumes, milho, ervilha ou queijo para enriquecer o prato.
Como armazenar
Espere esfriar e guarde em recipiente fechado na geladeira.
Para reaquecer, adicione uma pequena quantidade de água, leite ou molho. Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas em intervalos, mexendo entre eles.
Se pretende congelar, deixe o macarrão um pouco mais firme e use um molho com boa quantidade de líquido. Depois de descongelar, a massa tende a absorver parte da umidade.
Erros comuns
Cozinhar demais o macarrão
A massa continua amolecendo depois de misturada ao molho. Retire da água ainda al dente.
Usar pouco molho
O frango e a massa absorvem líquido. Um molho muito reduzido deixa o prato seco.
Colocar o creme de leite no início
O creme deve entrar no final para preservar melhor a textura.
Não temperar o frango
O molho sozinho nem sempre é suficiente. Refogue e tempere o frango antes de montar o prato.
Lavar o macarrão
Lavar remove o amido da superfície e prejudica a aderência do molho.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado?
Sim. Essa é uma ótima forma de aproveitar sobras. Retire pele, ossos e excesso de gordura antes de desfiar.
Posso fazer sem creme de leite?
Pode. Use apenas molho de tomate ou acrescente requeijão, leite ou um pouco mais da água do cozimento.
Posso congelar?
Sim, mas a textura fica melhor quando a massa é cozida al dente e o molho permanece mais úmido.
Posso preparar com antecedência?
Pode. Uma boa estratégia é deixar o molho pronto e cozinhar o macarrão próximo do momento de servir.
Conclusão
O macarrão com frango desfiado é uma receita simples, econômica e muito versátil. Ele ajuda a aproveitar sobras, rende bem e pode receber diferentes ingredientes sem complicar o preparo.
Para acertar, cozinhe a massa al dente, deixe o frango bem temperado e use molho suficiente para envolver tudo. A partir dessa base, você pode criar versões com milho, legumes, requeijão, molho branco ou queijo gratinado.
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